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HofkäsereiIn der Käserei wird seit 2003 eine zunehmende Menge hofeigener Milch nach handwerklichen Methoden verarbeitet. Die Milch wird teilweise entrahmt und schonend pasteurisiert. Da viele Abläufe in Handarbeit geschehen, bleiben die sensiblen natürlichen Inhaltsstoffe weitestgehend erhalten. Sortiment
Die Milchprodukte sind wichtiger Bestandteil im eigenen Hofladen. Der größere Teil geht jedoch jede Woche frisch an verschiedene Bio-Läden in der Region. Nicht selbst verarbeitete Milch muss konventionell verkauft werden, da keine Bio- Molkerei Interesse hat. In der Hofkäserei sind drei Frauen beschäftigt. |
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